Ingredientes:
Filete de merluza limpio, aceite de oliva virgen extra, sal, pimientos de piquillo, tomates, cebolla, ajo, pimienta negra y perejil.
Pasos a seguir:
Salsa de pimientos del piquillo:
– Picar cebolla y ajo. Sofreír a fuego lento en aceite de oliva (1 cucharada/persona), añadir un tomate maduro picado, salpimentar al gusto y poner un poquito de perejil.
– Cuando todo lo anterior esté cocido, añadir 1 lata de pimientos del piquillo, cocer a fuego lento unos minutos y triturar la salsa.
– Salpimentar los filetes/medallones de merluza y pasarlos vuelta y vuelta en la sartén.
– Poner en una cazuela la salsa y las rodajas de pescado. Cocinar al fuego unos minutos hasta que el pescado esté en su punto.
