Ingredientes:
120-150 gr. de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calabacín, cebolla, zanahoria, pimiento rojo, tomate triturado y sal.
Pasos a seguir:
– Hervir el arroz, escurrir en agua fría y reservar.
– Picar la cebolla, cortar el pimiento, la zanahoria y el calabacín en daditos.
– Sofreír la verdura (con sal y un poquito de pimienta negra) a fuego lento y tapado, en 1 cucharada de aceite/persona
– Cuando la verdura esté tierna, añadir el tomate triturado.
– Cocinar 10 minutos a fuego lento, verter el arroz hervido en la sartén, mezclar bien y servir.
