El tubérculo

por excelencia de nuestro país es la patata. La mandioca, el boniato o el ñame, son otro tipo de tubérculos característicos de países tropicales.

Es un alimento energético debido a su contenido en Hidratos de Carbono. Contienen gran cantidad de agua y es rico en proteínas. Su contenido en grasa es despreciable.

Los tubérculos son una buena fuente de potasio, además son ricos en vitaminas: vitamina B1, B2 , niacina, vitamina C.