Alimento de gran valor nutricional.
El huevo es rico en proteínas, las cuales se encuentran mayoritariamente en la clara.
La yema es rica en triglicéridos y fosfolípidos en cantidad significativa y además presenta una cantidad considerable de colesterol, sin embargo, como se ha explicado anteriormente, el colesterol de la dieta no es el factor más influyente dentro del aumento del colesterol sanguíneo.
En cuanto a los minerales, aporta una cantidad significativa de hierro.
La yema es rica en vitaminas: vitamina A, tiamina, ácido nicótico, riboflavina, ácido fólico y vitamina B 12 .
Se recomienda no superar los 3-4 huevos a la semana, debido a su contenido en ácidos grasos y colesterol.
